Як написати кулінарну книгу: інгредієнти для успіху

Найбільш продавані кулінарні книги - це не просто книги рецептів - це вираження кулінарної точки зору автора. Незалежно від того, чи є вичерпні книжки з навчанням, як "Освоєння мистецтва французької кухні" (Julia Child), або дуже особиста колекція рецептів вашої прабабусі, якщо ви збираєтеся публікувати кулінарну книгу для публічного продажу, переконайтеся, що ви, автор, мають " міс ен місце "- і налаштовано на:

Організація та баланс хорошої кулінарної книги

Ви, напевно, вже знаєте, що розділи кулінарної книги повинні бути організовані - можливо, відповідно до курсу (закуска, закуска, десерт і т.д.) або, можливо, відповідно до сезонних меню.

Ви повинні організувати свої рецепти і розділи таким чином, що має сенс з точки зору теми книги і, що більш важливо, читачеві, який буде готувати з нього. Читач має бути в змозі пропустити зміст і / або індекс і досить швидко знайти рецепт, який відповідає його або її приготування або випічки потреб.

Крім того, розділи мають бути дещо збалансовані з точки зору довжини, а також узгоджено в порядку рецептурного замовлення. Чи збираєтеся ви організувати відповідно до інгредієнтів (наприклад, основні рецепти страв відповідно до їх білків - птиця, м'ясо, вегетаріанство і т.д., потім десертні рецепти за типом чи основним інгредієнтом - торт, пиріг, пудинг або шоколад, фруктовий і т.д.)

Є варіанти, і ви повинні побачити, який порядок має сенс для вашої книги.

Наприклад, якщо це "Швидка їжа тижня", ви можете замовити рецепти з точки зору часу (вперед, 15 хвилин, 30 хвилин тощо). Знову ж таки, подумайте про те, як це може мати сенс користувачеві кулінарної книги.

Змістові назви рецептів

В ідеалі, назви рецептів повинні бути одночасно і описовими, і викличеними, тому читач, який дивиться на сторінку, розуміє, що таке страва.Хоча всі ми, як випадкові примхи, занадто багато рецептів, як "Неділя Сюрприз Хеш", або "Улюблена запіканка дядька Білла" не роблять ваші рецепти дуже "відкритими" (щоб використовувати онлайн термін) для незнайомого кухаря або пекаря.

Залучення рецептів головних нот

Зауваження головних аркушів - це трохи копії перед фактичними інструкціями рецепта в кулінарній книзі (або в будь-якій публікації, де з'являється рецепт). Хоча очікується, що рецепт може бути простим, більшість редакторів кулінарних книг хоче бачити особистість у головному заголовку.

У кращому випадку, рецептні головні уривки відображатимуть унікальний голос письменника і тон кулінарної книги, а також залучають читача до історії чи пізнання рецепта; трохи більше про конкретний інгредієнт або додатковий відгук рецепта або варіацію; або навіть особистий анекдот, який відноситься до рецепту певним чином форми або форми.

Рецепти, які "працюють" для всіх

Це здається очевидним, але багато авторів кулінарної книги, які прагнуть, не розуміють, що рецепти, які часто видаються, повинні бути строго кодифіковані для читача загальної кулінарної книги.

Написання рецепта професійного рівня означає ретельне тестування рецептів і дегустація не тільки автором, але часто неупередженою стороною або сторонами, а також для того, щоб побачити, чи рецепт має сенс для кухаря або пекаря, який раніше не використовував рецепт або хто може мати інший рівень кваліфікації, ніж розробник рецептів. Для того, щоб вони "працювали", рецепти також повинні бути ретельно вичитані.

Оригінальні рецепти - Ніколи не "позичені" з інших джерел

Тому що є так багато "класичних" рецептів, і інші рецепти так часто передаються і передаються, легко забути, що існує багато роботи, яка йде на розробку і тестування рецептів, які кулінарні фахівці публікують в журналах, книгах та в Інтернеті (див. "тестування рецептів" у вищезгаданому абзаці).

Закон про авторське право не захищає список інгредієнтів у рецепті. Однак захист авторських прав поширюється "на істотне літературне вираження - опис, пояснення або ілюстрацію, наприклад, що супроводжує рецепт або формулу або комбінацію рецептів, як у кулінарній книзі". У кулінарних книгах цей літературний вираз містив би підписи і, ймовірно, будь-які методи, розроблені автором або ті, хто працює від імені автора.

Крім того, Міжнародна асоціація професіоналів кулінарії (IACP) має етичний кодекс та стандарти для правильного кредитування рецептів.

Якщо ви хочете опублікувати кулінарну книгу для громадськості, і ви включаєте класичний рецепт у вашій книзі, переконайтеся, що ви принесли щось нове в потлук. А заради етики і гарної карми кулінарної книги, будьте обережні, щоб ваші рецепти не порушували авторські права інших.

Бачення готової кулінарної книги

Як ви уявляєте готову книгу? Скільки рецептів? Скільки фотографій? Чи плануєте Ви самостійно планувати харчову фотографію кулінарної книги? Чи будуть вони технікою або блюдами з покриттям або обома? Бюджетні обмеження можуть вплинути на ваш план фотографування, але добре мати уявлення про те, як ви хочете, щоб готовий пакет книг виглядав так.

Звичайно, публікація кулінарної книги - це платформа, пропозиція книги, літературний агент, видавець … але вміст кулінарної книги на професійному рівні - це фантастичний спосіб почати.