Як писати рецепти - поради та поради

Навчання, як писати рецепти кулінарної книги (або рецепти для блогу продовольства, або будь-яких інших засобів масової інформації), означає бути достатньо дисциплінованим, щоб перевірити рецепти і записати процес з точністю та послідовністю, згідно з умовами професійних авторів куховарської книги. Доказ написання рецептів кулінарної книги - це успіх досвіду читача з готовим блюдом.

Ось кроки, які необхідно вжити, щоб забезпечити роботу ваших письмових рецептів для читача.

Проект рецепту

Зробіть своє дослідження рецепту, як ви його уявляєте. Навіть якщо ви не впевнені, що ваша перша тріщина за рецептом спрацює, спробуйте свої найкращі думки в проекті на папері. Це дасть вам відправну точку.

Проект рецепта повинен включати:

• Список інгредієнтів - поряд з вимірюваннями і будь-яким попереднім приготуванням, наприклад, типами зрізів. Наприклад, "2 склянки випічки яблук випічки - очищені і нарізані приблизно на 1/2-дюймові кубики" або "1, 28oz можна нарізати помідори. Якщо інгредієнт є самодостатнім, переконайтеся, що ви помітили розмір (" 1, 28oz може цілих помідорів або "1, 16оз. коробка цукрової пудри"). Перелічіть інгредієнти в тому порядку, в якому вони використовуються в рецепті.
• Спосіб приготування - покроковий процес переходу від інгредієнтів до готової страви, включаючи температуру печі, типи та розміри будь-якого використовуваного обладнання (наприклад, каструлю для 8 тортів, каструлю 3 qt) тощо. в порядку.

• Запропонувати параметри та дати читачеві знати, що таке "необов'язкове" …Для інгредієнтів, які є рідкісними, сезонними або дорогими (наприклад, «дика креветка може бути замінена курячою куркою» або «ви можете замінити 1/2 свічки ложки на свіжий»). Також, якщо є алкоголь, наприклад приготування хересу, в рецептурі пропонують безалкогольну заміну рідини. Якщо інгредієнт є гарним доповненням, але не є суттєвим для страви (наприклад, гарнір з петрушкою), обов'язково відзначте, що він "необов'язковий".

Тестуйте рецепт, роблячи замітки в процесі

Під час тестування рецептів сам документ рецепту буде сховищем для будь-якої відповідної інформації або інформації, отриманої під час процесу тестування. Це може бути інформація про коригування, які ви можете зробити під час тестування наступної версії, візуальні підказки, які можуть бути корисними для кухаря, і т.д.

Ці примітки не всі повинні бути про рецепт написання бізнесу. Спостереження або натхненні роздуми під час приготування їжі ("Запах випікання цього хліба нагадує мені про свята". "Ці тістечка настільки легкі, навіщо турбуватися про суміш?") Цінні, коли ви також пишете свої заголовки.

Редагувати рецепт

Отримання деталей рецепта є найпростішим відразу після завершення тестування. Навіть найкращі кухарі та пекарі можуть забути критичну деталь або мати проблеми з інтерпретацією своїх записок тиждень після того, як вони були написані - особливо, якщо було багато тестів, які були випробувані тимчасово.

• Якщо тест не був цілком успішним … Більшість рецептів потребують більше одного тесту. У такому випадку візьміть конкретні зауваження про те, що і що не спрацювало - "Зроблено занадто рано? Зменшіть температуру печі наступного разу". "Не достатньо шоколадно." Потім налаштуйте свій проект і повторно перевірте.
• Якщо готове блюдо було ідеальним; wкапелюх зробив це досконалим? Знову ж таки, важливі нотатки. Можливо, ви захочете записати трохи про зовнішній вигляд, текстуру або що-небудь інше, що може бути корисним для вашої інформації, щоб додати до записів рецептів або до заголовків.

Професійні письменники кулінарної книги знову перевіряють, смакують і перевіряють, чи правильний рецепт (і, як можна собі уявити, організації, такі як Міжнародна асоціація кулінарних професіоналів і Фонд Джеймса Борода, вважають робочі рецепти надзвичайно важливими, коли судять про їхню нагороду кулінарної книги).

Форматувати рецепт

Різні видавці та інші засоби масової інформації мають різні угоди для форматування рецепта (які скорочення вимірювань використовувати, чи слід вказувати кроки тощо). Якщо ви отримали формат рецепта, обов'язково дотримуйтесь його. Якщо ви створюєте свій формат, слід пам'ятати про деякі речі.

• Будьте послідовними. Використовуйте ту ж термінологію для тих же інгредієнтів. В іншому випадку ви ризикуєте розгубитись (наприклад, не використовуйте "масло" і "несолоне масло", якщо ви маєте на увазі те ж саме). Незалежно від вибору форматування, використовуйте їх послідовно у вашій кулінарній книзі або блозі. Наприклад, якщо використовуються абревіатури (наприклад, столова ложка), завжди використовуйте ті ж абревіатури.
• Напишіть інгредієнти та кроки рецептів у логічному порядку. Це порядок, в якому будуть використовуватися інгредієнти, і виконуватимуться кроки рецепта.

• Подвійна перевірка що всі інгредієнти використовуються в етапах способу рецепту.