Шеф-кухар і опис роботи кухаря: зарплата, навички, & більше

Настя и сборник весёлых историй

Зміст:

Обов'язки шеф-кухаря та кухаря
Шеф-кухар і кухаря зарплата
Освіта, навчання та сертифікація
Навички шеф-кухаря та кухаря та компетенції
Робота Outlook
Робоче середовище
Робочий розклад
Як отримати роботу?
Порівняння подібних вакансій

Кухарі та кухарі готують їжу в ресторанах та інших ресторанах. Вони контролюють інших кулінарних робітників і контролюють роботу кухні і, часто, цілого ресторану.

Великі ресторани можуть мати шеф-кухаря, відповідального за управління кухнею. Як випливає з назви, вона займає керівну посаду і не передбачає багато практичної роботи на кухні. Головні кухарі, як правило, керують кухнею, а в операціях без виконавчого шеф-кухаря вони є найвищою особою на кухні. Шеф-кухарі Sous знаходяться на черзі і зазвичай служать головним помічником шеф-кухаря. Більшу частину практичних робіт на кухні контролює шеф-кухар. Після цього можуть бути декілька кухарів, повара, приготовиці, і багато іншого, які відповідають за різні аспекти приготування їжі.

Обов'язки шеф-кухаря та кухаря

Ця робота взагалі вимагає можливості виконувати наступні роботи:

Керуйте кухонним персоналом
Створіть рецепти
Створення меню
Планувати меню подій
Дотримуйтесь правил продовольства та кухні
Підтримувати бюджет
Готуйте їжу

Відповідальність залежить від конкретної позиції. Шеф-кухарі та кухарі-кухарі витрачають багато часу на управління працівниками та на те, щоб операція працювала безперебійно. Головний шеф-кухар може зосередитися на більш творчій роботі, такі як створення меню і страв і допомога в плануванні меню або презентацій для спеціальних заходів. Кухарі Sous будуть зосереджуватись на фактичній щоденній приготуванні їжі та нагляді за рештою кухонного персоналу.

На додаток до ефективного приготування їжі, шеф-кухарі та кухарі також повинні знати правила безпеки харчових продуктів і переконатися, що кухня залишається сумісною з тим, як готується та зберігається їжа.

Шеф-кухар і кухаря зарплата

Оплата за кухарів і кухарів може змінюватися залежно від місця та розміру ресторану. Посади початкового рівня, як кухарі, можуть бути відносно низькими, а головні кухарі у кращих ресторанах можуть заробити чимало грошей.

Середньорічна зарплата: $ 48,460 ($ 23,30 / година)
10% річної зарплати: $ 81 150 ($ 39,01 / година)
Щорічна зарплата 10%: $ 26,320 ($ 12,65 / год.)

Джерело: Бюро статистики праці США, 2018

Освіта, навчання та сертифікація

Для того щоб стати шеф-кухарем або кухарем, не потрібно формальної освіти, але кулінарні програми в коледжах і професійно-технічних училищах, а також деякі сертифікати можуть допомогти у просуванні. Більшість провідних кухарів мають певний формальний тренінг.

Освіта: Кулінарні програми зазвичай включають в себе практичні можливості для студентів покращити свої навички на кухні. Вони також охоплюють додаткові аспекти роботи, такі як управління та замовлення інвентаризації, планування меню, навички ножами, і санітарія продовольства, серед інших. Більшість програм вимагають певного роду стажування і допомагають розмістити студентів у комерційних кухнях, де вони можуть задовольнити цю вимогу.
Сертифікація: Американська кулінарна федерація надає повноваження для шеф-кухарів, шеф-кухарів та особистих кухарів. Залежно від рівня, це може зайняти від місяців до років, щоб відповідати вимогам до сертифікації.

Навички шеф-кухаря та кухаря та компетенції

Кулінарна кар'єра - це більше, ніж творча та ефективна кухня. Шеф-кухарі і кухарі повинні мати можливість повторювати страви багато разів за ніч за ніч в тому, що може бути складним середовищем. Є кілька м'яких навичок, які можуть допомогти в цьому.

Фізична витривалість: Шеф-кухарі і кухарі стоять на ногах у гарячій кухні протягом декількох годин. Незважаючи на іноді виснажливу середу, їм необхідно підтримувати розумову чіткість і фокус.
Спритність вручну: Навички ножів є важливою частиною роботи. Будь то нарізка м'яса, овочів або будь-яка інша страва, кухарі та кухарі повинні мати можливість робити це швидко, точно і послідовно.
Poise: Будь-хто, хто працював в бізнесі, знає, наскільки він може бути неспокійним і наскільки легко можуть бути проблеми. Шеф-кухарі та кухарі повинні підтримувати своє самовпевненість під час найжорстокішого руху, незалежно від того, які перешкоди можуть бути на шляху. Вони також повинні допомагати іншим членам кухонного персоналу орієнтуватися в проблемах або зайнятих періодах часу.

Зв'язок: Кожен на кухні повинен мати можливість ефективно спілкуватися один з одним і з персоналом очікування. Кухарі, які володіють власними ресторанами, можуть також потребувати спілкування з клієнтами, які вимагають або не задоволені їжею.
Увага до дрібниць: Незначні зміни рецептів можуть мати значний вплив на результат страви. Шеф-кухарі та кухарі повинні переконатися, що кожне блюдо відповідає правильному рецепту - кожну ніч. Крім того, при створенні страв, шеф-кухарі повинні мати чітке уявлення про вплив тонких змін.

Робота Outlook

Очікується, що робочі місця для кухарів і кухарів зростуть на 10% протягом десятиліття, що закінчиться в 2026 році, повідомляє Бюро статистики праці США. Значна частина росту пояснюється споживчим попитом на більш здорові страви та збільшенням кількості людей, що обідають.

Робоче середовище

Робота швидко розвивається і може бути напруженою. Вона також передбачає тривалий період часу, який може бути фізично виснажливим. Травми, такі як порізи і опіки, є поширеними, так само, як і ті, що викликані промахами і падінням. Більшість кухарів і кухарів працюють у ресторанах, де вони керують або допомагають керувати персоналом кухні. Деякі з них можуть володіти або працювати на підприємствах громадського харчування, а це означає, що на додаток до підготовчих робіт на кухні відбудуться місцеві подорожі.

Робочий розклад

Робочі ночі та вихідні дні стандартні для кухарів і кухарів, оскільки більшість ресторанів є найбільш зайнятими. Це не рідкість для шеф-кухарів і кухарів для роботи більше 40 годин на тиждень